MALZEMELER:

• 4 adet koyun incik (2 kg)
• Yarım kilo pirinç (2 kase)
• 2,5 kase et suyu
• Tuz
• Karabiber
• 40 gr çam fıstığı
• 60 gr Çay Çiftlik sade yağ
• 2 kg kemer patlıcanı
• Yeterince kızartma yağı

HAZIRLANIŞI:

1. İncikleri kemiklerinden ve yağlarından ayırın, kuşbaşı doğrayın.
2. Düdüklü tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyerek haşlayın.
3. Patlıcanları alacalı soyup uzun dilimler halinde kesin, tuzlayıp acısını çıkarmaya bırakın.
4. Acısı çıkan patlıcanları yıkayıp kurulayın ve kızartın.
5. Pirinci tuzlu sıcak suda yarım saat bekletin.
6. Haşlanan etleri süzüp tencerenin tabanına yayın.
7. Kızarmış patlıcanları tencerenin iç duvarlarına ve etlerin üzerine yerleştirin.
8. Yıkanmış ve süzülmüş pirinci patlıcanların üzerine ekleyin.
9. Patlıcan uçlarını pirincin üzerine kapatın.
10. Üzerine tereyağı, tuz ve karabiber ekleyin.
11. Et suyunu ilave edip pişmeye bırakın.
12. 10 dakika kaynattıktan sonra kısık ateşte 15–20 dakika pişirin.
13. Ocaktan alıp 25 dakika dinlendirin.
14. Servis tabağına ters çevirerek çıkarın.
15. Çam fıstığını kavurup üzerine serpin.

Afiyet olsun.