Malzemeler

Tabanı için

• 300 gram yulaflı bisküvi
• 110 gram Çay Çiftlik tereyağı (eritilmiş)
• 40 gram toz şeker

İç harcı için

• 25 gram un
• 4 adet yumurta (oda sıcaklığında)
• 700 gram labne peyniri
• 200 gram krema
• 200 gram toz şeker
• 3,5 yemek kaşığı limon suyu
• 1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi

Limon sosu için

• 1 su bardağı limon suyu
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı nişasta (silme)
• 1 yemek kaşığı Çay Çiftlik tereyağı
• 1 adet limon kabuğu rendesi

Yapılışı

1. Fırını 160 dereceye ayarlayın. Kelepçeli kek kalıbını yağlayıp tabanına yağlı kağıt serin.
2. Kalıbın dışını su geçirmemesi için alüminyum folyo ile sarın.
3. Bisküvileri rondoda un haline getirin.
4. Üzerine eritilmiş tereyağı ve şekeri ekleyip karıştırın.
5. Karışımı kalıba bastırarak taban ve kenarlara yayın.
6. Önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişirip çıkarın, fırını 150 dereceye düşürün.
7. Labne, un ve şekeri düşük devirde çırpın (çok hava almamasına dikkat edin).
8. Ayrı kapta limon suyu, krema ve limon kabuğunu karıştırıp ekleyin.
9. Yumurtaları teker teker ekleyerek karıştırın.
10. Karışımı kalıba dökün.
11. Kalıbı su dolu fırın tepsisine yerleştirerek 70 dakika pişirin.
12. Fırını kapatıp 15 dakika, ardından kapak yarı açık şekilde 20 dakika bekletin.
13. Oda sıcaklığında soğutup buzdolabına alın.

Limon sosu yapılışı

1. Limon suyu, şeker, nişasta ve limon kabuğunu karıştırarak pişirin.
2. Koyulaşınca tereyağını ekleyip karıştırın.
3. Soğuyan cheesecake’in üzerine dökün ve tekrar soğutun.

Afiyet olsun.